素來喜愛居酒屋及日本料理店裡，日式炒烏龍的滋味，QQ的麵體裹上鰹魚醬油，起鍋前嗆點黑醋，盛在盤上，撒上一窩柴魚片，柴魚片隨著熱氣起舞，香氣誘人，惹的唾腺不斷分泌。做得好的，麵體Q彈，裹滿鹹香酸氣，做的差的膨脹糊得難入口，也吃過粉粉的、帶點「臭普味」⋯於是對於烏龍麵有更多期待。

用餐取餐採自助模式，也讓排隊動線基本維持流暢。先向A服務人員點餐，再由B人員製作，轉由C呈裝，再由A遞交給顧客，顧客接著挑選喜愛的附餐，接著向D人員結賬，然後選用自己喜愛的佐料。
流程對消費者而言算是簡單明確。但想來員工教育訓練應做的蠻紮實，才能在開幕初期維持穩定品質及速度。

・主餐
烏龍麵口味不算多(但也足夠讓人難以抉擇了)，全為同樣的烏龍麵基底，以基本日式口味為主如豚骨、咖哩、明太子，可選湯的或乾的，分大小碗，價格從69~145元不等。
・附餐
附餐選擇有炸物如炸雞、多利魚、蓮藕、青椒、可樂餅、番薯、竹輪、南瓜等，還有溫泉蛋、醣心蛋、煮豆皮可選擇，也可選擇加豚肉、牛肉，價格區間在10~60元。
米食類則供應牛肉、明太子、鮪魚沙拉、鮭魚口味飯糰及豆皮壽司，25~35元。
炸物現炸現賣，爽脆的麵衣，還燙口的溫度，讓人忍不住要多夾幾個；飯糰也有師傅現場製作，喫在嘴裡都還熱著，可室溫存放兩小時。
・佐料
我喜愛食物的原味，但佐料也是不容忽視的重要，好的調味料如畫龍點睛。丸亀備有蔥花、天婦羅花、薑末、天婦羅醬、沾麵醬、七味粉、芝麻粒。
蔥花以雙層不鏽鋼盤呈裝，瀝乾水分，也避免蔥花久放出水(不過以他被取用的速度，應該是難放倒出水啦⋯)，附的薑末去腥也解脹氣;天婦羅醬則鹹酸略甜，很是開胃，應是由醬油膏加番茄醬及烏醋調製(這我不太確定，求解。)

明太釜玉烏龍麵

丸亀製麵−明太釜玉烏龍麵(中/99)

三次喫丸亀，選擇的都是這一品—明太釜玉烏龍麵，屬瀝去水份的乾烏龍麵，附上明太子醬、海苔絲及溫泉蛋。漂亮的溫泉蛋讓人捨不得拌開，尤愛撒上滿滿蔥花、些許天婦羅花、芝麻及七味粉，攪拌均勻，口口嚐得到明太子的鹹香滋味，溫泉蛋讓口感更滑順，但請先備好水，喫不慣重口味的人，完食後口乾舌燥不用說。
炸物部份這次選了蓮藕跟炸雞，剛起鍋，喫前聊了好陣子天，但吃在嘴裡來是熱的燙口，炸雞滋味不錯、口感軟嫩就是粉有些厚了；蓮藕鮮甜，不過比起油炸，我還是偏好其他的烹煮方式。
上回則試了蔬菜可樂餅及多利魚及明太子飯糰，可樂餅相當可口，內含玉米及青豆，馬鈴薯香軟，直接吃就很美味，淋上天婦羅醬則更加快速消滅它；多利魚如坊間販售包冰率過高的樣子，類似鱈魚的白肉魚口感，但油脂和滋味則完全與之不及，帶點消毒水味；明太子飯糰熱的時候很美味，放涼後扣了很多分數，飯都硬了，但以35元的價格，可以吃到這樣份量的明太子實在是蠻合算的。

好吃的烏龍麵並非無可取代－UDON 讚岐烏龍麵

”丸亀製麵“挟排隊名店氣勢而來，水準自然不在話下，信義一店開幕至今也有個一年半載，即便在非用餐時間的離鋒時段，仍可見排隊人潮，想來這666諸事大吉的台中店也能延續這風潮。
但好吃的烏龍麵並非無可取代，雖然我看到有人說丸亀大贏UDON，但就我吃過明太釜玉烏龍麵這一品，UDON其實並不輸丸亀，若不想一窩蜂排隊，不妨試試UDON 讚岐烏龍麵。

丸亀製麵 VS UDON 讚岐烏龍麵

天婦羅醬上，丸亀的口味較重，搭配炸雞、可樂餅很合適，但像炸蝦或炸蔬菜則適合UDON的鰹魚風味和露，拌點蘿蔔泥相當清爽。另外雖然店的新舊有差，但環境本身清潔與否是可以調整及維護的，UDON實在應該換掉明顯陳舊的木製筷匙，並稍加整肅店內的油膩感。明太釜玉烏龍麵這道，丸亀是以溫泉蛋製成，UDON則以生蛋，拌開來吃差異不大，UDON會直接附上薑末，整體多了一點薑的嗆辣感。

丸亀在價格上似乎是完勝了。
其他部分可參考比較表以及下文。

項目	丸亀製麵	UDON 讚岐烏龍麵
烏龍麵體	Q彈好吃	Q彈好吃
炸物	現炸/麵衣酥脆	號稱現炸/麵衣較厚
佐料	醬油膏加番茄醬製成之天婦羅醬，口味較重	清淡的和露作為天婦羅醬，可加上蘿蔔泥
飲品	附水	附冷/熱茶
空間	位百貨美食街，甫開幕店裝及餐具用品皆為新品，座席區多	店內油煙感，木製餐具佈滿使用痕跡
餐點整體	以常態商品為主，無季節性變化，米食為飯糰	選擇較多，定期推出季節限定或特價口味，米食為丼飯
價格(麵類)	99~150	100~220
其他	僅釜揚烏龍麵不提供外帶	麵類不提供外帶

店家資訊
丸亀製麵（6號店）
地址：台中市台灣大道三段301號新光三越12F
營業時間：週一至週四2300~2130/五六日230~2200 全年無休

UDON 讚岐烏龍麵 （學士店）
地 址：40457台中市北區衛道路240-5號 (學士路&衛道路口)
電 話：04-22354277
營業時間：週一至日 1130~PM21:00 全年無休
停 車 場：:UDON對面全聯社後方有停車場，每小時收費20元。