來自台中的八時神仙草，堅持以天然的方式熬煮陳年仙草乾，熬煮八小時後，讓仙草釋放本身膠質，讓味道中有苦中回甘的草味，也因此品牌的標語也以「萃草一分，凝神八時」做為核心精神。象徵許多微不足道的小事，都會全神貫注的去做。

創始店是在台中市北區健行路，之前還會特別騎過去吃。後來也從台中開到台北松菸、赤峰街，都是文青聚集之所，各分店的店裝也獨具特色。

5月時，在台中國家歌劇院開了新的概念店，當然趁著開幕時去捧場跟品嚐！在台中國家歌劇院的店裝十分漂亮，大面的窗景陽光灑入，非常適合在這裡吃冰解暑放鬆，店裝由川果設計與合舍設計共同規劃完成，曲面的裝潢也十分符合劇院內的設計！

買了好幾杯嫩仙草要給以前的同事，小姪女姍姍堅持在現場吃冰，還想要直播，最後吃完還玩心大起，去搭訕別桌的男孩跟他玩玩具！ 點了一盤嫩仙草雪花盛盤(129元），以仙草雪花冰為基底，底下還有滿滿的仙草，相較於一般淋糖水的也比較天然，感覺回家被奶奶念時，也比較好開脫！ 除了仙草冰外，旁邊還有許多芋圓等配料，我最喜歡薯圓Q彈口感搭配紫米脆脆的感受，跟著雪花冰一起入口相當不賴！台中國家歌劇院，也推出了獨家限定的「焙茶雙重奏仙草雪花冰盛盤」(179元），一球冰淇淋以及滿滿的起司與抹茶醬，感覺也很可口，而且冰淇淋應該會被姍姍全部吃光吧！ 

疫情期間雖然不能到店內感受那樣文青的吃冰享受，但外帶平台都能點得到，只要外帶或外送「15」杯以上，還贈送中杯八時仙草茶（而且免運）。很適合辦公室一起團購作為下午茶的選擇。炎熱的夏天，不如來碗「天然的尚好」八時神仙草，滿足想吃冰的慾望吧！

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