食記｜唇齒留香的簡單滋味：日本油そば 東京油組総本店
12/27/2016
到東京的第一天，原本要直接朝聖池袋無敵家，但下抵達飯店時已經餓到需要馬上進食。幸好飯店附近有一家油拉麵，明年也要在台灣開幕，是韓星 GD 也愛的日本麵食，這次也趁著東京行來試試看味道：油そば (Abura soba)東京油組総本店。
原本只有我們兩個，沒想到越來越多客人進來。不過都是以男性居多。大概是因為真的很經濟實惠吃粗飽，不管是並盛（普通碗）、大盛（大碗）還是W盛（雙倍碗）通通都是均一價 760 日圓。進去之後就使用點餐機投幣點餐，很方便。記得我第一次來東京的第一餐吃沾麵時，也是同樣方式。
我們一個人點普通的油そば ，另外一個點辛味增口味（820日圓），還有誤打誤撞點的餃子，因為我們倆個都以為會是水餃，怎麼知道會是水餃當成配菜呢（攤手）。
喜愛金黃流動的蛋黃散佈在麵上，軟嫩的蛋白搭配細嫩的白蔥一絲一絲的鋪陳在碗內，到了日本還是不忘台灣麵食的基本配備，半熟蛋以及滿滿的蔥，美味加分。碗裡面還有著叉燒以及筍乾，撒上一些海苔，略顯簡單，但搭配起來在油量的麵條上十分協調。
隨自己的心意調配，簡單的組合卻是令人驚訝的滋味
日本的「油そば」，雖然翻譯過來應該是油麵，但不是我們台灣吃的那種早餐油麵，是相當具有Q度彈牙的麵，而油這個字，強調的不加湯，只單純使用調味油攪拌均勻的乾麵。
上面圖片由左到右是胡椒粉、辣醬、洋蔥末、醋、辣油讓你自行調配口味，普通碗就淋上兩圈由跟醋，就是最基本的；如果想要吃更重鹹，也可以隨自己的心意調配。這樣隨性的吃法，讓我馬上聯想到台灣的「傻瓜麵」。
辣味增都在碗底，要翻攪上來才看得見鮮紅充滿辣勁的醬汁。沾上蛋液的麵條，再淋上辣油後略帶濃稠卻又十分滑順。醋的酸味中和掉辣油的刺激，只剩下滿口辣的香氣與麵條彈性。如此簡單的組合卻是讓人驚訝的好滋味。麵條的本質，沒有因為每個人口味的不同而變調，反而更迎合不同口味，「濃妝淡抹總相宜」大概就是油そば的最佳寫照。
體驗日本麵食文化的新選擇：油そば
體驗日本麵食文化，除了蕎麥麵、拉麵、沾麵、炒麵外，我又見識到另外一種新選擇「油そば」。而且經濟又實惠，住在神保町的我們，每晚回去時，依然還是有許多人排隊。不是排隊名店的選擇之一，卻是在地的簡單滋味（打個飽嗝）。如果下次到東京，想要吃個CP值高的晚餐或宵夜，油そば 東京油組総本店是個不錯的選擇，而且許多地區都有分店，應該是不難找。
油そば 東京油組総本店 神保町組
營業時間：週一到週六：11:00-04:00；週日：11:00-21:00地址：東京都千代田区神田神保町1-8
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