食記|品嚐日法甜點的極致浪漫-愛想像法式甜點店

3/06/2016


甜點,是討人歡心的小道具,在咬下甜點的那一刻,讓人感受到滿滿的幸福。也是沮喪時的急救藥,光是看到精緻的外型,心就被療癒了一半,吃下一口更是疲勞全消(誇張)。
我並不擅長分辨甜點好壞,有時候在咖啡廳點了一盤蛋糕,單純將它當成是咖啡的配角。不過,北屯區的這間日法甜點店,卻讓我對這些精緻又美味的甜點難以忘懷。

台中隱藏版私宅小店,一口咬下日本與法國混血的精緻甜點

沒有豪華氣派的招牌,《愛想像法式甜點》位在北屯崇德六路巷弄內,就在北新國中附近。其實店面就是一般的住家樓下,說是「私宅甜點」也一點不為過。
甜點店內只有一位主廚,販售的品牌不是每樣天天都有,甜點也都是限量提供。不過運氣好的話,甚至可以吃到「隱藏版甜點」。雖然說營業到八點,但天還沒暗,受歡迎的抹茶塔、雙莓塔就被搶購一空,所以去之前可以先打電話詢問,甚至提早預定你想要的美味甜點。
主廚 Ken 十分年輕,原本可以成為科技新貴的他,決定追求自己的夢想,一個人在日本打工留學兩年,就為了可以到日本菓子學校學習專業法式甜點,並且貫徹日本的甜點職人精神。
回到台灣之後,也待過 Regent Taipei 晶華酒店。最近才決定回到故鄉,開一間專屬的甜點店,將甜點帶給的他的快樂,分享給更多人。
店內掛著一個油畫作品,是主廚媽媽特地為了這間甜點店創作,而轉身望過去廚房,媽媽正忙著協助主廚包裝我們的外帶甜點以及茶飲,對兒子的支持不言可喻。
[開放式的工作室,可以看見主廚認真的樣子]

頂級食材與保持材料的新鮮,是對甜點的尊敬以及唯一信仰

「我願意花比別人更多的時間,鋪完一個更美的塔,因為那是屬於不同層次的甜點。」
這句由日本甜點師傅_魵沢信次主廚說出的話,是 Ken 在創作甜點時的不二信仰。

日本學習的法國甜點,將過度甜膩的感受改良成溫順的香氣,在外觀上,也是更添精緻。每一道甜點,主廚都是使用進口的原料,來自日本的麵粉在門口一袋一袋排隊待命,內餡選用日本一保堂的抹茶粉、法國的法芙娜巧克力及奶油等等,甜點的品質從原料就可見一斑。

難忘酸甜滋味,恰到好處的檸檬塔

附贈的刀叉,是主廚精心挑選。整組餐具就是愛麗絲夢遊仙境的元素,這次拿到的是兔子跟時鐘。 如果是一群朋友一起聚餐,千萬別忘了搜集整套拍照!

檸檬塔是法國甜點的基本款,不論哪一間法式甜點,都可以看到。但正因為簡單,所以更顯得這間甜點店的檸檬塔與眾不同。

「外觀精巧細緻,仿如萊姆樹上結了一層霜花,沒有添加吉利丁的內餡輕盈滑順得十分討喜,酸香的檸檬內餡入口淌在舌尖,口水滔滔泌出,化開酥脆的塔皮,兩者相得益彰。」
S. 如此說著,並告訴我這是她吃過最好吃的檸檬塔了。

這真的是我吃過最好吃的檸檬塔,只有唯一沒有之一!跟其他家的內餡不同,沒有加了吉利丁去讓它凝固,所以吃起來有點像是卡士達再濃稠一點的口感,搭配著塔皮我十分喜愛。混合了進口的黃檸檬跟台灣本土的綠檸檬,以完美的比例調配後,咬下一口,兩種檸檬手牽手在你的口中跳著華爾滋。

童話般浪漫的法式甜點塔-仲夏藍莓夢

藍莓塔讓我在店裡面一口接一口,可惜因為主廚對甜點外觀的要求,只有烘培類可以宅配,部分塔類才能夠外帶,不然真的會想要多點一個回家吃。

工整精巧的完美塔皮裡,蔓越莓果乾與杏仁奶油交融織成花紋,與酸度恰到好處的黑醋栗果醬點綴著酸甜的感覺。撒上糖霜的藍莓們整齊排列,像寶石般閃耀著光芒,讓櫻桃白蘭地的蛋白霜,在藍莓塔上繫上裝飾,錦上添花這四個字,在這裡完美體現。

藍莓塔的名字很浪漫,叫做《仲夏藍莓夢》。可能投射了自己的感情進去吧,情人節那天,替這個甜點小題大作了一番。

仲夏夜之夢的三色堇,是象徵戀愛的白日夢。期望對方「想念我吧!」、「喜歡我吧!」。
仙子把三色堇的藥水胡亂點入,混淆了我們的情感,
那些錯亂的情愫、不正確的對象,在今夜夢醒後,就像ㄧ場夢。

電影《我的藍莓夜》說:「只有藍莓派沒有人點,並不是因為藍莓派不好吃,只是因為今天的客人沒點。」別怕沒有人喜歡,只是嗜此味的人還沒出現(或是他不願意花上時間等候這滋味)。

學習忘記悲傷,ㄧ切的美好,將在ㄧ夜發生。
仲夏藍莓夢叨唸著,請你以全新的姿態迎接下一段戀情。

情人節快樂。

為了回憶喜歡的人臉上那一抹微笑而做的《白巧黑醋栗塔》

白巧黑醋栗塔,主廚命名為 Michiko 。是他在日本求學時跟喜歡的人ㄧ起嚐到的甜點,回憶當時對方品嚐後的一抹微笑,加上自己的記憶,複刻出的白巧黑醋栗塔。

濃郁的白巧克力與法國黑醋栗酒內餡,令人沉浸於其中的酸甜酸甜,在口中融化的內餡因為酒氣而帶點苦味,添增了整體的層次。品嚐後,彷彿被提醒著,相愛的兩個人在相處時,就是有著酸、甜、苦、香,才讓人如此著迷。

在這裡嚐下一口,回憶你的故事、想像對愛情的憧憬

在城市的角落,選擇一個你最喜歡的甜點,輕輕的嚐下一口,回憶你的故事、想像對愛情的憧憬。不管是什麼樣的心情,保證嚐過愛想像法式甜點店的甜點,就已經搭上前往幸福的列車!

實在太好吃,所以又外帶回家兩份。深夜的甜點有著無限的療癒功效。

Love & Imagine Pâtisserie 愛想像法式甜點店 店家資訊

地址:台中市北屯區崇德六路ㄧ段19號 (北新國中附近)
電話:04-2245-0142
營業時間:週二至週日 13:00-20:00

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