餐廳位於台中新光三越的餐廳樓層，整層樓以開放式的空間呈現，無限制的視野也讓「美食」這件事情沒有設限。優點是看起來很寬敞，想知道哪家好吃也可以沿著圍籬窺視他人點的菜色，缺點就是在吃飯時真的是被一覽無遺啊！這次能夠因為工作關係參與試菜，真的蠻開心的，只是拖到現在才發文章，實在是有點過意不去。

入口即化軟嫩牛肉，完整打開味蕾的新鮮體驗

這道烤牛肉沙拉深得我心，除了生菜十分新鮮外還加入了最近很熱門的藜麥。最讓我驚艷的是這個嫩烤牛肉，軟嫩的牛肉烤的恰到好處，配合起司的味道入口不腥不膩。肉質細緻、入口即化的牛肉讓人無法忘懷。

上面撒上起司碎片，攪拌均勻後，也可以搭著新鮮核桃入口，用不一樣的口感豐富味蕾體驗，多汁的牛肉彈牙有嚼勁，每一口都帶給我豐沛的食物鮮甜。可惜這份料理好像是特製，正式的菜單上沒有出現。但我真心誠意地推薦這道令人無法忘懷的美好滋味。

精釀啤酒配上海鮮淡菜最合拍

一直覺得啤酒就是要配點淡菜，不論是台式風格，台灣生啤配上辣椒炒海瓜子；亦或是精釀啤酒搭配這道用羅勒與西班牙臘腸拌炒的淡菜都十分合拍。

新鮮的海產一吃就知道，白酒、羅勒與文蛤一同拌炒後就能夠提出鮮甜（難怪媽媽也都用九層塔料理海鮮），最棒的是用酵頭麵包沾上炒過的醬汁，更是能夠一嚐醬汁內的所有精華（抱歉這張照片沒能精準對焦）。

酥炸的海鮮也不能錯過，鮮蝦與魷魚包裹在酥脆的外皮，讓人一口接一口，擠上新鮮檸檬更能感受到鮮甜，私心希望羅勒能多些。要注意的是酥炸類的海鮮最好能夠一上桌就享用，避免冷掉出油就不夠美味了。

烤過的小卷裡面是燉菜內餡，吃起來有點像是燉飯那樣，雖然口味偏鹹，但淋上醬汁，撒上櫛瓜跟番茄，卻是非常清爽的感受。如果要分食的話，記得巧用你的刀工切成一片一片的，視覺上會更為可口，每一小口都可以感受到小卷與燉菜的完美融合。

一點都不遜色的主食，給你舌尖上的滿足

用有機無毒的方式飼養的桂丁雞，桂丁雞可說是最尊貴的放養雞種。混合了馬鈴薯以恰到好處的料理方式烹調。調製好的醬汁滲進雞肉內，更顯得肉質的結實、香甜。一片一片的是炸鯷魚，混搭的創意讓菜色多了點與眾不同的氣息。

這道沒有記錯的話應該是鴨胸，肉質一樣鮮美，不會有鴨的腥味。旁邊點綴的是爆米花以及玉米筍、玉米糕以及豌豆。沾上黑色的發酵黑蒜提味，鴨胸的香味在口中流竄，入口即化的感受再度出現！

選個舒適的夜晚，以啤酒狂歡淺嚐美味，度過迷人放鬆一夜

在HOPS的用餐經驗是良好的，服務生都會隨時注意桌邊的服務。餐廳內有雙人座位、包廂或是這樣的長桌可以供選擇。不論是家庭聚會、朋友小酌、情侶約會，似乎都很容易達成（重點是還不用大排長龍）。

地址：台中市西屯區台灣大道三段301號(新光三越台中中港店10樓）